这个牛奶排包，配方很简单。简简单单的配料，做出松软可口、细腻拉丝的排包。我最近喜欢用这个面包当早餐，尤其喜欢直接用手撕着吃，可好吃了。
今儿还是有抽奖哈。这次抽新的奖品，君焙的磅蛋糕面包模。这是一款我的使用率很高的模具，比如之前的 就是用这款模具做的。还是10个名额，一天后开奖。拖到文章末尾参加抽奖哦！
配料：高筋面粉300克，牛奶185克，耐高糖干酵母5克，盐4克，鸡蛋（全蛋液）35克，细砂糖50克，黄油30克
揉到初步出膜以后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（能抻出上图所示的薄膜）。不需要揉出手套膜。
厨师机揉面参考时间： S6厨师机，4档揉13分钟后加入黄油，继续揉11分钟左右。 G1/L1厨师机用4档揉11分钟后加入黄油继续揉9分钟左右。具体揉面时间看面团实际情况为准。如果厨师机不晃动可以酌情提升挡位，可缩短揉面时间（最高不超过6档）。
揉好的面团，放入大碗里，盖上保鲜膜进行基础发酵。现在天气较热，我直接室温发酵，1个小时左右，发酵到面团变成原来的2.5倍大。
台面上拍少许面粉防粘。取一个松弛后的小面团，压扁，用擀面杖擀开，成为长条形。然后卷起来。将卷好的长条铺入一个边长为9英寸的方形深烤盘，烤盘内可以铺一张油纸（上图所用烤盘天猫君焙旗舰店有售）。
所有小面团都卷好，整齐地排入烤盘里。接着就可以进行最后发酵了。38%℃，湿度85%，发酵40分钟左右。我用的君焙K2蒸烤箱进行发酵，选择发酵功能，设置好温度，蒸烤箱会自动创造湿度。发酵后的面团变成原来的2倍大。
在面团表面刷一层全蛋液。烤箱预热至上下火180℃，放入烤箱中层或中层靠下的位置，烘烤25分钟左右即可出炉。
烤好的面包冷却以后就可以吃了！这款面包撕着吃最爽，看看这细腻的质地！松软的牛奶排包，快来试试吧！
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