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我想了一下，上次做戚风蛋糕似乎还是去年上半年了吧。真的太懒了，家里有烘焙材料也有时间，但我就是不愿意动手，这一年经历太多了，导致自己丧了很久，然后就每天都是熬着过的，一会想通了，一会又自闭了，总之一直没走出来。
最后似乎又有些可以想通了。应该说看淡了，放下了吧。于是，试着走出来之后，我便勤快了起来，孩子爱吃的东西也渐渐动手做了，不会的也在努力学习中。
好在许久没有做戚风蛋糕，之前的烘焙底子还在，也能成功做出来。很多人问我的做法，怎么说呢，大概每个人的戚风配方都或多或少不一样吧，我就把我常用的给大分享一下吧。希望能帮到你们！
我平时用的是后蛋法，就是把牛奶和食用油先搅拌到融合再放鸡蛋黄，这次好久没用了，就手习惯性先放蛋黄，再把牛奶和食用油放进去。
蛋清打发好之后就可以准备混合了。先放一点打发好的蛋清到蛋黄糊里面，然后把蛋黄糊一次性全倒入打发好的蛋清里面。
我发现我烤戚风的时候都会爆头，反正已经习惯了，什么的原因我自己也不太清楚，或者是温度高了，或者是我蛋白打发过头了吧。反正不影响食用我就不再过多计较了。